No vídeo “Why Do We Get Fat? Part 1 – The Biggest Lie in Obesity Medicine”, Dr. Jason Fung desmonta a ideia de que obesidade se explica apenas por comer demais e se exercitar pouco. Ele mostra que o corpo não funciona como uma simples conta matemática: quando alguém reduz calorias de forma drástica, o metabolismo responde diminuindo o gasto energético, o que torna a perda de peso insustentável e leva ao efeito sanfona.
O ponto central, segundo ele, está nos hormônios — especialmente a insulina — que regulam se o corpo vai armazenar ou liberar gordura. Quando a insulina permanece constantemente elevada, resultado de dietas ricas em carboidratos refinados, açúcares e da prática de comer várias vezes ao dia, o corpo fica em modo de armazenamento e não consegue acessar suas próprias reservas de energia, mesmo em pessoas com excesso de gordura corporal.
Fung conecta essa explicação à história recente da alimentação: a partir dos anos 1970, diretrizes nutricionais incentivaram maior consumo de carboidratos processados, coincidindo com o aumento da obesidade. Para ele, a solução não está em “comer menos e se exercitar mais”, mas em reduzir os estímulos de insulina por meio de uma alimentação de melhor qualidade e menos frequente. Assim, o corpo volta a queimar gordura de forma natural e sustentável. O vídeo é um convite a abandonar a contagem de calorias e compreender que o verdadeiro motor da obesidade é hormonal, não matemático.
Confira o episódio completo:
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