Na entrevista conduzida pelo nutricionista Henrique Autran, Fernanda Anders, consultora em nutrição e proprietária do perfil "cetogenica.portugal", aborda a dieta cetogênica e sua aplicação prática. Fernanda enfatiza a importância das informações nutricionais serem passadas de forma acessível a todos, destacando a diferença entre a dieta cetogênica terapêutica ensinada nas faculdades de medicina e a versão mais flexível usada para emagrecimento e saúde geral.
Segundo a entrevistada, dentre as variantes da dieta cetogênica, a de Atkins modificada seria uma abordagem nutricional que combina elementos da dieta cetogênica tradicional com os princípios da dieta Atkins, resultando em um plano alimentar de baixo carboidrato e alto teor de gordura, mas com algumas modificações para torná-la mais flexível e sustentável a longo prazo. O foco principal estaria em consumir gorduras saudáveis, proteínas moderadas e vegetais de baixo índice glicêmico, enquanto se evita açúcares refinados e grãos. A dieta é projetada para induzir um estado de cetose metabólica, onde o corpo queima gordura como fonte primária de energia, ao mesmo tempo em que oferece mais opções alimentares e uma transição mais gradual para um estilo de vida saudável.
A entrevistada critica a influência da indústria na educação nutricional e nas diretrizes alimentares, incentivando profissionais de saúde a questionarem as informações recebidas em vez de repeti-las sem reflexão crítica. Ela defende uma abordagem mais natural à alimentação, priorizando alimentos in natura e questionando o uso excessivo de suplementos.
Fernanda discute a aplicação da dieta cetogênica no tratamento do câncer, citando o trabalho de Thomas Seyfried, que considera a dieta uma ferramenta importante no manejo e prevenção da doença. Ela ressalta a importância da mudança no estilo de vida, incluindo a alimentação, como primeira abordagem no tratamento de doenças crônicas, com medicamentos como complemento quando necessário.
A consultora critica as diretrizes atuais que favorecem dietas plant-based e veganas, argumentando que essas abordagens contradizem evidências científicas recentes. Ela menciona a escassez de material em português sobre o tema e destaca o papel das redes sociais na disseminação de informações alternativas.
Entre as dicas práticas oferecidas por Fernanda, destacam-se: adaptar a dieta cetogênica para torná-la mais flexível e fácil de seguir no dia a dia; evitar o consumo excessivo de óleos vegetais ricos em ômega-6; equilibrar a ingestão de proteínas para otimizar os resultados da dieta; e considerar a dieta cetogênica para melhorar a performance física, já que muitas pessoas relatam benefícios nesse aspecto.
Fernanda incentiva as pessoas a buscarem informações além das diretrizes convencionais, utilizando diversas fontes para se manterem atualizadas sobre abordagens alternativas em saúde e nutrição. Ela recomenda que profissionais de saúde e interessados no tema busquem constante atualização, participando de programas educacionais e eventos sobre nutrição e saúde.
Em suma, a entrevista oferece uma perspectiva crítica sobre as práticas nutricionais convencionais, enfatizando a importância de uma abordagem individualizada e baseada em evidências científicas atualizadas, com foco na dieta cetogênica como uma das ferramentas potenciais para melhorar a saúde e o bem-estar das pessoas. Ressaltando, sempre com a orientação de um profissional de saúde qualificado que levará em consideração a especificidade de cada um.
Confira a entrevista completa:
