Rodrigo Polesso, pesquisador independente de nutrição, aborda como consumir carboidratos de forma eficaz sem engordar, promovendo emagrecimento e saúde metabólica. Ele explica que muitos temem os carboidratos injustamente, já que, quando consumidos adequadamente, eles são menos propensos a serem armazenados como gordura em comparação às gorduras dietéticas.
Para alcançar o equilíbrio ideal, ele sugere seguir quatro regras. A primeira é aumentar o consumo de carboidratos enquanto se reduz a ingestão de gorduras, evitando que ambos sejam elevados simultaneamente, o que sobrecarrega o metabolismo e favorece o armazenamento de energia como gordura.A segunda regra é priorizar carboidratos de qualidade, chamados de "carboidratos fortes", como frutas maduras, arroz branco, batata, mandioca e mel, enquanto carboidratos ruins, como farináceos, frituras e industrializados, devem ser evitados.
A terceira regra recomenda cortar óleos de cozinha processados, como os de soja, canola e girassol, bem como margarinas, devido aos seus efeitos inflamatórios e ao estímulo ao armazenamento de gordura. Por fim, a quarta regra destaca a importância de manter o consumo de gordura entre 20% e 30% das calorias diárias, garantindo equilíbrio sem extremos.
Polesso também alerta sobre os efeitos negativos de dietas extremas, sejam elas consumimdo gorduras em excesso ou ricas em carboidratos de forma exagerada, indicando que uma abordagem moderada, com proporções ajustadas de macronutrientes, traz melhores resultados. Ele reforça que os carboidratos são essencialmente importantes para o corpo e que suprimí-los completamente aumenta o estresse hormonal e prejudica tecidos.
É fundamental compreender que cada pessoa possui uma resposta metabólica única aos macronutrientes, sendo essencial adaptar a alimentação às necessidades individuais. Como Rodrigo Polesso destaca em sua abordagem, não existe uma fórmula universal que funcione para todos, pois fatores como histórico alimentar, condição metabólica e até mesmo a microbiota intestinal influenciam diretamente na forma como o corpo processa os alimentos.
O equilíbrio entre carboidratos e gorduras deve ser ajustado gradualmente, respeitando os sinais que o próprio corpo emite. A chave para uma alimentação saudável está em evitar os ultraprocessados, ricos em aditivos químicos e óleos industrializados inflamatórios, e priorizar alimentos in natura, permitindo que o corpo utilize eficientemente esses nutrientes como fonte de energia ao invés de armazená-los como gordura, promovendo assim saúde metabólica e bem-estar a longo prazo.
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